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こんにちは!店長の福地です。クアーレもオープンして9年目に突入しています。!様々なキャラクターがスタッフにはいるので、どんな事でも必ず返信いたします。気軽に口コミお願いします!

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2008年10月

2008年10月28日 (火)

アニエロ

<スカンピ同様、週末に人気>


牛肉よりも人気がある仔羊。普段家庭の食卓にはなかなか並ぶことは、ないせいか、ファミリーの方によくオーダーされる。

シンプルに香草塩と胡椒、ローズマリーを振りグリル。特有の羊臭さもほどよく効いて、肉質もとても柔かくとても食べやすい。

レモンをギュッと絞ったら、赤ワインと共に。最高の組み合わせで、ワインも仔羊も数段美味しくなります。

2008年10月25日 (土)

スカンピ

<週末になると集中するメニュー>

やはり海老、カニなど魚介類は人気がある。ペスカトーレ、ボンゴレ、ズワイガニのスパゲティは、週末のファミリーの方に必ずと言っていいほど頼まれる。

その中でも週末になると、特に頼まれるのが手長海老。当店では、スパゲティとグリルでお出ししている。

身は小ぶりだが、とても旨みが凝縮していておいしい。スパゲティは、殻ごと煮るので、殻から旨みがあふれ出し、とてもおいしい海老のトマトソースになる。

安くはない食材なのでちょっと値段が高めだが、ほんとよくオーダーが入る。

グリルも香ばしく、海老好きにはたまりませんよ。ぜひ一度お試しを。

2008年10月23日 (木)

セロリ

<セロリは、嫌いな人が多い>

敬遠されがちなセロリ。うちのスタッフでも殆どの子が嫌いだ。とかいうこの私もあまり好きではない。

生のままかじる事ができない。炒めたりして火を通せば、なんとかいける。
歯ごたえはとても美味しそうだが、やっぱりあの香りが・・。

しかし、もちろん料理では使う。細く千切りにしたり、みじん切りにして煮込みなどに使う。あの香りが料理の奥深さをつける。

今回は前菜のひとつ。鶏むね肉のパルサミコ風味で千切りにして加えている。アクセントが効いておいしい。あるのとないとでは、全く違う。

栄養もタップリなので、セロリを生で食べれるようにしなければ・・。

2008年10月21日 (火)

瞬発力

<ランチタイムは、瞬発力がいる>

時間との勝負のランチタイム。ホール、キッチンともに俊敏な動きが要求される。

速さの中にクオリティも保たなければいけない。と、ほんとに集中力がいる。
しかし人間それほど長くは集中力は保てない。個々の場面での瞬発力が必要。ON・OFF ON・OFFの繰り返し。

終わった後は、みなグッタリ。しかしうまく回転した時は、スポーツの後のように、爽快感もある。

ランチタイムは、飲食店での動きを覚えるには、いいトレーニングになると思う。
がんばってくれたまえ、皆の衆!


2008年10月18日 (土)

誕生日&記念日

<4件もの誕生日パーティーが入った>

今日は土曜日という事もあり、誕生日が多い。1日で4件というのは初めて。  ありがとうございます。

恒例のバースデイソング合唱。今回は何とか、お客様も含め全員で合唱してみたい。通常のhappy birthdayならば問題ないが、イタリア語で出来るか。

簡単なイタリア語なので、すぐに覚えられる筈だが、その場の一発勝負でうまくまとめられるかどうか。

まずカンペの用意から・・・。


といっていたが、あっという間に営業終了。おかげ様で大忙しいでした。
多少打ち合わせはしていたものの、まったく思うようにいかず通常のバースデイになりました。

しかし、どの組も盛り上がって良い営業が出来たと思う。

次回はみんなで練習し、イタリア語バースデイの大合唱を成功させよう。

2008年10月17日 (金)

調理補助

<よく調理補助というポジションを聞くが・・>

当店の場合はどうだろうか。皆調理補助になっている。ピザだけでも伸ばす事ができれば、ホールにいようが、どこにいようが忙しい時には、だれでも補助に入る。

まあ狭い店内なので、厨房もホールに出て料理を運ぶし、オーダーも取る。
あまりキッチンを離れるのはよくないが、それがチームワークとなっている。

チームワークを図るのは、難しい。皆自分のポジションで手一杯だ。が、ほんの些細なことが、とても助かる。盛り付けるお皿を出してくれる。更にお皿の向きまでも、気を使ってくれる子もいる。

以前、本で読んだ事があるが、チームワークとは「トイレのスリッパの向きを次の人が使いやすいように揃えておく事」

ほんの些細な気遣いが、一体感を生みだし、誰もが気持ちよく仕事ができると思う。

2008年10月14日 (火)

賄い

<仕事も終わり、さあお楽しみの賄い>


バイト君達のお楽しみの時間が賄い。もちろん自分達で作る。しかし皆家で料理など作ったことのない子たちばかり。

しかしここは厳しく、材料だけ与え、後は自分達で考えて作る。最初はとんでもないものが出てくるが、何度も作っているうちに、びっくりするぐらいおいしい物が出てくる。

やはり勉強は意識の問題。賄いのことを気にしているせいか、営業中の私の作っているパスタを盗み見してくる。質問も出てくる。よい傾向。

しかし今日のサラダは、かなり豪快だね。

2008年10月13日 (月)

かぼちゃのフリット

<かぼちゃで簡単アンティパスト>

連休最終日。おかげ様でとても忙しい連休だった、予想以上に食材が底を尽き、冷蔵庫もガラガラになった。

買出しに行ったが、前菜の1品がなかなか見つからず、時間も押し迫っていた時にふと目に付いたかぼちゃ。これで決まり。

スライスして、揚げて、塩をふり、にんにくスライス・唐辛子をちらし、
オリーブオイルをたっぷりかけ、完成。

驚くほど簡単だが、これが結構旨い。とても気に入っている前菜の1品です。

2008年10月12日 (日)

ぐるなびタッチ

<おサイフケータイ持っていますか?>

まだまだおサイフケータイが付いていない携帯電話は多いが、もしかしたら自分で気づかず、付いているかもしれません。実際私がそうでした・・。

当店のレジ横にある「ぐるなびタッチ」に携帯をかざすと、自動的に
ぐるなびサイトにアクセス。当店の特典は、現在ポイントサービス。

5回タッチで、500円引き。10回タッチで1000引き。
ランチでも使えるので、ぜひタッチして下さい。

自分のメールアドレスなど、個人情報の登録などはいっさいありません。
ほんと、かざすだけなので、ご来店の際には、ぜひタッチを。

このマーク探してみて下さい。以外についてるかも。

2008年10月 9日 (木)

何かぼちゃ? (ベジコミュ)

<遂に当店にも現る>

イタリアとハロウィーンは、関係はあるのだろうか。まったくハロウィーンを理解してない私だが、仮装してパレードするアメリカのお祭り?

しかし街中がハロウィーン一色になっているだけに、何もしない訳にはいかず、店舗前に現れた。

近所の花屋さんで購入。花を買いに行った筈だが、レジ横に積み上げられており、花屋さんの思惑通りに「これ、4つ下さい」・・。

おまけにシールも付けてくれ、スタッフとあれやこれやベタベタ貼った。結構楽しい。

少しハロウィーン気分を味わった。

ところで、これは何かぼちゃ?以前に聞いたことあったが・・。

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