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2009年3月24日 (火)

<ハマグリは、焼きが旨い>

旬のハマグリ。パスタにしても十分おいしいが、
私は、焼きが1番旨いと思う。

直火で殻ごと焼く。アサリもそうだが、貝は殻をよく焼くと
香ばしさがプラスして、後を引く味になる。

シンプルで焼くだけだが、焼き加減が難しい。

やはり、ごまかしが効かない分シンプルなものは
1番難しいと思う。

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